Félicitations au Restaurant Helen, 3, rue Berryer à Paris 8ème, restaurant de poisson haut de gamme, qui a eu le grand honneur de recevoir le Président Obama le 5 Juin dernier en compagnie du Président Hollande.
L’histoire ne dit pas s’ils ont siroté notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2011 qui figure sur la carte de ce grand restaurant parisien, en magnums exclusivement !
Notre Pouilly-Fumé ‘Les Angelots’ 2012 a reçu la note de 90/100 au Decanter, voyez plutôt :
Le Pouilly-Fumé ‘Villa Paulus’ 2013 n’est pas en reste puisqu’il a obtenu la Médaille d’Or au Concours Mondial du Sauvignon 2014 :
Il revient avec le soleil…
On va pouvoir retravailler les sols de nos vignes pour obtenir des Pouilly-Fumé et des Sancerre toujours plus riches et concentrés…
Et sur le lien You Tube ci-dessous, Pierre-François Masson vous explique son travail au Domaine. (petit film de 3’30 minutes).
« Delicious pristine mineral-laden green fruits and a crisp dry finish. », c’est le commentaire de dégustation proposé par le célébre magazine Irlandais, The Irish Times, le 1er Mars dernier en sélectionnant notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2012. Nous nous essayons donc à la traduction suivante en français :
» Fruits verts chargés d’une minéralité immaculée et délicieuse, fraîcheur et vivacité en fin de bouche » 
Découverte de la taille des vignes de Pouilly-Fumé pour les élèves de l’école maternelle de Pouilly-sur-Loire. Pierre-François Masson était très heureux de pouvoir faire découvrir son métier aux enfants du village et à l’équipe enseignante, qui a créé cette année, un projet pédagogique complet autour de la vigne…
Mon fils, Louis, neveu de Pierre participa avec joie à sa première leçon de maniement du sécateur… A suivre !!
La Loire revêt des couleurs qui peuvent changer radicalement en quelques minutes offrant ainsi une diversité de paysages parfois insoupçonnés…
Jean-Michel Masson vous fait partager ce matin deux clichés pris à 4 minutes d’intervalle.
Mais aussi ce bel arc-en-ciel photographié il y a 3 jours…
crédits photos : Jean-Michel Masson.
Nous ne souhaitons pas adhérer à un « label bio » car nous considérons que l’accumulation du cuivre (utilisé systématiquement en bio, pour lutter contre le mildiou) dans nos sols serait très néfaste pour nos vignes à long terme. Cependant, notre mode de culture de la vigne va bien plus loin que le « raisonné », car, entre autre, nous n’avons PAS utilisé D’ENGRAIS CHIMIQUE depuis plus de 40 ans et employé AUCUN DÉSHERBANT, NI INSECTICIDE sur l’ensemble de nos 22 hectares de vignes depuis 2002 !
Le travail de nos sols est déterminant puisqu’en les binant non profondément mais régulièrement, nous favorisons depuis près de 40 ans l’expression de chacun de nos 3 Terroirs (Marnes Kimméridgiennes, Silex et Calcaires durs). Nous employons le strict minimum de fongicides pour lutter contre les maladies en les complétant de stimulateurs naturels (algues, orties).
Pierre-François Masson, 7ème génération de vignerons au Domaine refuse le prêt à penser et de suivre un cahier des charges national.
Ce trentenaire passionné, jardinier et apiculteur à ses heures, a fabriqué et installé en 2010 un hôtel à insectes sur un clos d’un hectare de Pouilly-Fumé situé au cœur du village de Pouilly pour préserver la survie hivernale des insectes utiles à la pollinisation.
Hôtel à insectes construit par Pierre-Francois Masson installé au cœur du vignoble de Pouilly-Fumé
Hôtel à insectes installé dans les vignes du Domaine Masson-Blondelet
Pierre a aussi installé des ruches dans son potager personnel, cultivé comme toutes nos vignes, sans engrais, sans désherbant, ni insecticide pour que les abeilles qui disparaissent quotidiennement y trouvent refuge…
Ruche installée par Pierre-François Masson à Pouilly sur Loire pour encourager la survie des abeilles.
En cave, notre conception en matière de vinification est de privilégier les traitements physiques pour bannir les traitements chimiques (mêmes les plus « soft ») et utiliser le moins de SO2 possible. Pour cela nous travaillons avec trois grands principes : utilisation de la gravité (cave semi-enterrée, construite sur 3 niveaux), utilisation du froid et conservation du CO2 de fermentation. Par ailleurs, nos vins sont Vegans.
Nous mettons beaucoup de nous même dans la culture de nos vignes et recherchons la perfection dans la vinification de nos vins, en prenant soin de leur laisser le plus de temps possible pour « grandir » avant de les mettre en bouteilles. Ainsi, sommes-nous fiers et heureux qu’ils portent notre nom en arrivant sur votre table.
Notre plus belle récompense étant qu’ils vous fassent plaisir.
Pas pour nous, 🙂 , mais pour notre Pouilly-Fumé « Les Angelots » 2012 que la célèbre compagnie aérienne Emirates Airlines a sélectionné pour ses passagers voyageant en première classe…
Quelques clichés du chargement ci-dessous :
Une heure plus tard, le camion est chargé, il ne reste qu’à plomber la « précieuse marchandise » et lui souhaiter bon voyage !!
En Janvier, 36 flacons de Pouilly-Fumé D’or et Diamant 2012 sont partis chez le Chef Guy Martin au mythique Grand Véfour toujours accompagnés des « habituels » Pouilly-Fumé Villa Paulus et Pouilly-Fumé Tradition Cullus …
Bouteilles de Pouilly-Fumé Villa Paulus qui sont aussi allées rejoindre l’étonnante salle à manger du Cristal Room Baccarat et la prestigieuse salle de restaurant, au style 1900 du Restaurant Le Victoria situé au sein de l’Hotel Bedford à Paris.
Plus au Sud, c’est le chef Pierre Reboul, étoilé à Aix-en-Provence, qui après avoir proposé D’or et Diamant 2012 sur un « Saumon et caviar Petrossian au lait fumé » en décembre, passe à nouveau commande D’or et Diamant 2012 en Janvier. Merci Chef ! Nous avons hâte de découvrir quel nouvel accord « créatif et récréatif » vous réserverez aux fines papilles de vos clients.
Retour à la capitale en cette fin Janvier, puisque c’est le Restaurant Petrossian « Le 144 » qui ferme le bal avec une commande de Pouilly-Fumé Villa Paulus…
