Pouilly-Fumé Les Angelots, Domaine Masson-Blondelet
- Cépage : Sauvignon Blanc
- Vignoble : 5 Ha de vignes âgées de 15 à 35 ans
- Sols : calcaires de Villiers, appelés localement « criots » ou « caillotes »
- Exposition : sud/sud-est
- Production : 32 à 36 000 bouteilles selon les années
- Culture de la vigne : Les sols sont travaillés par plusieurs binages annuels, sans désherbant, ni insecticide, ni engrais. Seuls des amendements organiques agréés pour l’agriculture biologique sont apportés en fin d’automne. Les traitements sont réduits à leur strict minimum afin de protéger les sols et la faune, qui reste un précieux auxiliaire du développement harmonieux de la végétation.
- Vinification : en cuves inox, fermentation à température contrôlée, après débourbage par le froid, conservation sur lies très fines
- Conservation : 3 à 4 ans ; apogée dans les deux premières années
- Conseils du sommelier : servir vers 12°C. Ce vin se boit plutôt jeune.
Ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes, sa grande minéralité en font l’allié des plateaux de fruits de mer et des crustacés. Excellent apéritif, il accompagne également les asperges, les huîtres, les poissons crus ou cuits au court-bouillon et les poissons marinés.
- Quelques exemples de plats : méli-mélo de thon rouge & saumon citron à l’huile d’olive, espadon mariné au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, avocat aux crevettes, penne regate aux rillettes de St Jacques, tacau et lard fumé (conserverie La Paimpolaise).
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