Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre, Domaine Masson-Blondelet

En 2004, dans le cadre d’une rétrocession au profit de jeunes vignerons qui s’installent, Pierre-François MASSON a eu l’opportunité de faire l’acquisition de vieilles vignes sur un terroir d’argiles à silex de la butte de Saint-Andelain.

- Cépage : Sauvignon Blanc

- Vignoble : 1 Ha 50 de vignes âgées de 25 à 55 ans

- Sols : Argiles à SILEX, localement appelés ’’chailloux’’

- Exposition : sud/sud-ouest

- Production : 10 000 bouteilles

- Culture de la vigne : Les sols sont travaillés par plusieurs binages annuels, sans désherbant, ni insecticide, ni engrais. Seuls des amendements organiques agréés pour l’agriculture biologique sont apportés en fin d’automne. Les traitements sont réduits à leur strict minimum afin de protéger les sols et la faune, qui reste un précieux auxiliaire du développement harmonieux de la végétation.

- Vinification : en cuves inox, fermentation à température contrôlée, après débourbage par le froid, conservation sur lies très fines

- Conservation : 4 à 8 ans ; apogée dans les deux premières années.

- Conseils du sommelier : Servir vers 12°C. La première bouche vive et tendue laisse ensuite dominer le gras et la rondeur. Sa grande minéralité et sa longueur en bouche permettent des accords aussi variés qu’un dos de Cabillaud rôti avec sa sauce hollandaise, un Homard grillé et citron confit , une Queue de lotte au piment d’Espelette ou un Riz de veau poêlé et son jus de truffes.

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