Pouilly-Fumé Tradition Cullus, Domaine Masson-Blondelet

De très vieilles vignes en parfait état sanitaire, une météo optimale et un travail complice entre le vigneron et le tonnelier pour le choix des chênes et du brûlage, voilà les trois conditions pour réussir notre cuvée Tradition Cullus dans les meilleurs millésimes. Dernier millésime commercialisé : 2007.

- Cépage : Sauvignon Blanc

- Vignoble : 1 Ha 50 de vignes âgées de 40 à 70 ans

- Sols : marnes kimméridgiennes

- Exposition : sud/sud-est

- Production : 6 à 9 000 bouteilles selon les années

- Vinification : seul le premier jus est retenu ; après débourbage par le froid les jus clairs font leur fermentation alcoolique en demi-muids ; maintenus sur lie, ils sont bâtonnés, le soutirage a lieu en août, la mise en bouteille est effectuée l’année suivante après un élevage sur lies très fines en cuve d’assemblage.

- Conservation : jusqu’à 10 ans ; attendre au moins la 3ème année avant commencer

- Conseils du sommelier : servir vers 12°C. Cette cuvée d’une extraordinaire richesse est pleine et harmonieuse, elle accompagne magnifiquement une cuisine riche et travaillée, voire un accord sucré-salé, ou une cuisine épicée. Foie gras poêlé aux reinettes, Magret de canard aux poires caramélisées dans sa sauce miel et balsamique, Gambas à l’orange, Saint Jacques sauce foie gras seront d’excellentes complices.

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