Vinification par terroir

On trouve trois types de sols sur le vignoble de l’Appellation Pouilly-Fumé : les marnes kimméridgiennes, les calcaires durs et les silex. Disposant de vignes sur ces 3 grands sols, nous avons choisi de les vinifier séparément afin d’obtenir la plus pure expression de chacun d’eux.

Le Pouilly-Fumé « Les Angelots » est issu de nos calcaires durs.

Le Pouilly-Fumé « Villa Paulus » provient de nos marnes kimméridgiennes.

Le Pouilly-Fumé « Les Pierres de Pierre » vient des argiles à silex.

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Ces trois cuvées vinifiées en cuves inox thermorégulées nous permettent chaque année de comparer l’expression du terroir selon le millésime.

Le Pouilly-Fumé ‘Tradition Cullus’ (hommage à l’arrière-grand père de Michelle) issu de nos plus vieilles vignes (de 40 à 70 ans) plantées sur des marnes kimméridgiennes est vinifié en demi-muids de chêne français.

Nos parcelles de Sancerre, situées sur la commune de Thauvenay sont plantées sur des coteaux de calcaires à silex.

Enfin, notre vigne de Chasselas, d’où vient le Pouilly-sur-Loire, est plantée sur des marnes, à « La Côte des Prés ».

Sauvignon
Chasselas