Vinificación por terruño

Encontramos tres tipos de suelos en el viñedo de la Denominación de Origen Pouilly-Fumé: margas kimmeridgiense, calcáreos y sílex. Tenemos viñas en esos 3 grandes suelos. Decidimos entonces vinificarlos de manera separada para obtener la expresión más pura de cada uno de ellos.

El  Pouilly-Fumé « Les Angelots » es el resultado de nuestro suelo calcáreo

El  Pouilly-Fumé « Villa Paulus » proviene de nuestras margas Kimmeridgiense

El Pouilly-Fumé « Les Pierres de Pierre » proviene de los sílex.

Esas tres cosechas vinificadas en cubas de acero termoreguladas nos permiten comparar la expresión del terruño cada año según la cosecha.

 

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc
Chasselas
Chasselas

El Pouilly-Fumé ‘Tradition Cullus’ (Homenaje al bisabuelo de Michelle) es el resultado de nuestras viñas viejas (40 a 70 años) plantadas en margas Kimmeridgiense está vinificado en barrica de roble francés.

Nuestras parcelas de Sancerre, situadas en el pueble de Thauvenay están plantadas en laderas de calcáreo y sílex.

Por fin, nuestra vid de Chasselas, dónde viene el Pouilly-sur-Loire, está plantada en margas, en “La Côte des Prés”.

 

 

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