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Pouilly-Fumé Villa Paulus et Sancerre Thauvenay au Crocodile…

C’est dans un lieu incontournable de Strasbourg que vous pourrez désormais déguster notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 et notre Sancerre Blanc Thauvenay 2015.

Crocodile RestaurantAu cœur de la capitale alsacienne, le Crocodile, restaurant étoilé du Guide Michelin est aujourd’hui un lieu historique où règnent « prestige et raffinement ». Accueillis chaleureusement par l’équipe, vous pouvez ainsi déjeuner dans la salle principale face à une célèbre toile signée Grison ou encore dîner sous une verrière 19e siècle.

Ici, « fraîcheur, qualité et saveurs » sont les mots d’ordre. Le ChefCrocodile Plat Ludovic Kientz y revisite une cuisine authentique, faite « maison » à partir de produits locaux et de saison. Sa cuisine s’accorde d’ailleurs parfaitement avec les vins sélectionnés par Gilbert Mestrallet, Meilleur Maître d’hôtel Sommelier de France en 1979-1980. Le Crocodile est en effet connu pour sa cave exceptionnelle et dorénavant, vous pourrez retrouvez notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 et notre Sancerre Blanc Thauvenay 2015 à la carte des vins, qualifiée plusieurs fois comme « la plus belle carte du monde par le magazine Wine Spectator ».

Crocodile Equipe

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Pour réserver :

Au Crocodile – 10, Rue de L’Outre – 67 000 STRASBOURG – 03.88.32.13.02

Ouvert du mardi au samedi – de 12 h 00 à 14 h 00 et de 19 h 00 à 22 h 00

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Sources (texte) : www.au-crocodile.com ; www.restaurant.michelin.fr

Photos : www.au-crocodile.com

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4e FIAAC en Pouilly-Fumé!

Du 29 Avril au 1er Mai 2016 lors de la 4e FIAAC en Pouilly-Fumé

Clothilde LASSERRE – Artiste peintre,

exposera au Domaine MASSON-BLONDELET

1 rue de Paris – 58150 Pouilly-sur-Loire

Retrouvez les œuvres de Clothilde LASSERRE sur www.clothildelasserre.com

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3 Nouvelles récompenses attribuées à nos vins par Wine Enthusiast

En janvier 2016, ce sont trois de nos vins qui ont été récompensés par le magazine américain Wine Enthusiast : le Pouilly Fumé « Les Angelots » 2014, le Sancerre « Thauvenay » 2014 et le Pouilly Fumé 2014.

Tous les trois ont été dégustés par Roger Voss, le rédacteur européen du magazine, qui affiche cette année une préférence pour le Pouilly Fumé « Les Angelots » 2014, mis en avant par la mention «Editors’ Choice ». Voici les notes de dégustation attribuées à ces vins :

  • Pouilly Fumé AOC « Les Angelots » 2014 – 92 points      

« Les calcaires durs ont donné à ce vin sa minéralité caractéristique et une belle acidité. Riche et juteux, il présente d’intenses notes de fruits jaunes et verts qui se mêlent au goût acidulé du citron vert. En bouche, ce vin propose une profondeur dominée par le fruit. A boire à partir de 2017. »

  • Sancerre Blanc « Thauvenay » 2014 – 90 points

« Le domaine Masson-Blondelet, plus connu pour ses Pouilly Fumé, possède aussi des vignes en Sancerre dans le village de Thauvenay. Ce vin brillant, cultivé sur un sol de silex, est souple, fruité et mûr avec des saveurs de prune verte et d’agrume relevées par une belle minéralité. A boire à partir de 2017. »

  • Pouilly Fumé AOC  2014 – 88 points

« Ce vin est souple, rond et mûr. Une belle acidité s’intègre à la structure légère ainsi qu’aux saveurs de pomme et de prune verte juteuse. Celui-ci est à maturité et prêt à boire. »

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Relevé des densités

Pendant la fermentation des mouts, chaque matin, à la cave on relève les densités pour suivre les fermentations et savoir quand le jus deviendra vin : pouilly-fumé et sancerre en devenir… Il faut être méticuleux et précis. Cette année, c’est Alexis qui opère !

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Sancerre Blanc Thauvenay 2014 dans The Sunday Times

Cette fois c’est notre Sancerre Blanc « Thauvenay » 2014 qui a été noté (17,5/20) et commenté par les deux journalistes anglais, Ernie Whalley et Dee Laffan, dans The Sunday Times du 20.09.15.

Voici leurs commentaires de dégustation de ce Sancerre 2014 :

Ernie Whalley : « Sept générations de vignerons ont produit ce vin conçu sans désherbant, sans insecticide, ni engrais. Notes attractives d’acacia et de pêche blanche au nez ».

Dee Laffan : « Un vin plein de saveur, avec beaucoup de caractère. Très facile à boire ».

Photos : Wines Direct, que nous remercions de nous avoir informés de cette bonne nouvelle !

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Encouragements Trans-Atlantiques…

Nous sommes extrêmement ravis et reconnaissants d’avoir reçu ces deux messages du Canada ce matin. Merci Joël, Katherine et Howard, pour ces appréciations élogieuses de notre Pouilly Fumé Vieilles Vignes, qui nous font autant sinon plus plaisir que les notes de critiques viticoles célèbres. Quoi de plus belle récompense qu’avoir pu faire plaisir à un client ? Recevez notre meilleur souvenir de notre rencontre à Pouilly , il y a 2 ans déjà !

On ne le sait pas assez mais les grands Sauvignons Blancs de la terre de Pouilly-Fumé sont capables de se garder au moins une décennie en cave tout en s’améliorant continuellement au fil du temps.

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Pouilly Fumé « Villa Paulus » 2014 dans le Sunday Times

Notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 a été commenté et noté par deux journalistes anglais, Ernie Whalley et Dee Laffan dans le célèbre Sunday Times du 20.09.2015.

Ernie Whalley, le décrit comme “Un vin charmant et stylé avec un minimum d’intervention. Une minéralité effrénée équilibrée par un bon poids de fruits sains. »

Pour Dee Laffan , le pouilly fume Villa Paulus 2014 nous donne un : « Ensemble complet. Pommes vertes acidulées, plein de minéralité – et si rafraîchissant. »

Il a obtenu la note de 17,5/20.  Merci !!!!

Photos: Wines Direct

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Le débourbage

A première vue, on croirait voir ici, la pâte à pain du boulanger en train de lever, mais il s’agit bien d’une photo de bourbe dorée, prise à la cave, pendant les vendanges.

Le débourbage est une étape de la vinification qui consiste à séparer les bourbes du jus clair. Les bourbes sont des matières naturelles en suspension ( issues des raisins) qui se déposent au fond de la cuve.


Le jus clair est bien sûr conservé et deviendra, après sa fermentation naturelle (transformation des sucres du jus de raisin en alcool), notre futur Pouilly-Fumé et notre futur Sancerre.

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En vendanges à Pouilly, au pressoir…

Après avoir été vendangés, nos Sauvignon Blancs sont amenés au plus vite à la cave dans les bennes à vendange. Pendant une quinzaine de jours, on observe un incessant ballet de tracteurs qui se croisent dans les vignes et les villages vignerons, souvent, au grand plaisir des plus petits qui observent cette activité inhabituelle avec des yeux pétillants d’envie…

Arrivés à la cave, les raisins sont ensuite transférés dans l’un de nos trois pressoirs pneumatiques Bücher. Construite sur 3 étages, dont 2 (semi-)enterrés, notre cave nous permet de travailler par gravité. Ainsi, une fois pressé, le jus, futur Pouilly-Fumé 2015, descend naturellement, à l’étage inférieur sans nécessiter de pompage et en évitant toute trituration. Le jus va alors se reposer en cuve inox plusieurs heures avant de vivre sa prochaine étape, le débourbage