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15,5/20 dans Le Guide Web Gault Millau -
14/20 dans Les Meilleurs Vins de France, Guide RVF 2012
Récolté sur des calcaires durs, ce vin se boit plutôt jeune. Ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes, sa grande minéralité en font l’allié des plateaux de fruits de mer et des crustacés. Excellent apéritif, il accompagne également les asperges, les huîtres, les poissons crus ou cuits au court-bouillon et les poissons marinés : méli-mélo de thon rouge & saumon citron à l’huile d’olive, sashimis, espadon mariné au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, avocat aux crevettes.
Conservation : jusqu’à 4 ans (apogée dans les 2 premières années).
Température de service : 12°C.
Vignes Cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.
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