- Médaille d’Argent au Concours Mondial du Sauvignon 2011
- 15/20 dans Le Guide des Meilleurs Vins de France, RVF 2012
- 13/20 dans le Guide Gault Millau 2011
Récolté sur des marnes kimméridgiennes : sol d’argile blanche et coquillages fossilisés, ce vin accompagne les poissons dans sa jeunesse, puis les volailles et les viandes blanches après quelques années. Plus gras et long en bouche que ‘Les Angelots’, ‘Villa Paulus’ se révélera sur un pavé de saumon juste rôti, un brochet au beurre blanc, un risotto aux cèpes, des coquilles Saint-Jacques au Pouilly ou un turbotin justement citronné et sa poêlée de girolles. Agé de 5 à 6 ans, il devient le compagnon de la volaille aux morilles, des œufs brouillés aux truffes et de la poule au riz en cocotte.
Conservation : de 4 à 6 ans. Température de service : 12°C.
Vignes Cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.
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