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Début des vendanges de nos Sauvignon Blanc

Mercredi 09 septembre, le feu vert (ban des vendanges) était donné par le Syndicat Viticole de notre AOC Pouilly-Fumé pour commencer la récolte de nos futurs pouilly fumé.


Jeudi 10 et sous un soleil magnifique, Pierre, Jean-Michel, Thierry, Aymeric, Jérôme, Amaury, Alexis, et Delphine bref, presque toute l’équipe travaillant au Domaine, (sauf Mélanie qui présentait nos Sancerre et Pouilly à nos clients restaurateurs parisiens) ainsi que Michelle et Alexandra, étaient mobilisés en ce début de vendanges pour la cueillette à la main des premiers raisins de Sauvignon Blanc, qui deviendront plus tard nos Pouilly-Fumé 2015.

Chaque grappe de raisin est ici coupée par une ‘vendangette‘ et déposée dans un ‘cabasson‘, vidé dans la ‘hotte‘ ou directement dans la ‘benne à vendange‘, elle même ensuite transférée au pressoir, installé à la cave.

Nous utilisons trois pressoirs pneumatiques Bücher, équipés d’une membrane qui se gonfle doucement afin de presser gentiment le raisin de Sauvignon blanc, qui est fragile.

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Photos : Alexandra Porras

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Sauvignon Blanc avant vendanges 2015

Après deux mois d’été très chaud et 50 mm de pluie enfin tombée hier, voici des photos actuelles de nos raisins de Sauvignon Blanc qui annoncent un millésime 2015 prometteur, si nous parvenons jusque là, à échapper aux orages de grêle, comme ceux qui ont dramatiquement touchés les vignobles de Chablis et Irancy hier.

Le début des vendanges se rapproche un peu plus chaque jour, mais nous souhaitons attendre la maturité optimale pour nos futurs Pouilly-Fumé.


Photos : Alexandra Porras

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