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En vendanges à Pouilly, au pressoir…

Après avoir été vendangés, nos Sauvignon Blancs sont amenés au plus vite à la cave dans les bennes à vendange. Pendant une quinzaine de jours, on observe un incessant ballet de tracteurs qui se croisent dans les vignes et les villages vignerons, souvent, au grand plaisir des plus petits qui observent cette activité inhabituelle avec des yeux pétillants d’envie…

Arrivés à la cave, les raisins sont ensuite transférés dans l’un de nos trois pressoirs pneumatiques Bücher. Construite sur 3 étages, dont 2 (semi-)enterrés, notre cave nous permet de travailler par gravité. Ainsi, une fois pressé, le jus, futur Pouilly-Fumé 2015, descend naturellement, à l’étage inférieur sans nécessiter de pompage et en évitant toute trituration. Le jus va alors se reposer en cuve inox plusieurs heures avant de vivre sa prochaine étape, le débourbage

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H2Vin en Pouilly-Fumé

Vendredi après-midi, après qu’ils aient visité le Domaine Didier Dagueneau à Saint-Andelain, nous avons eu le plaisir d’accueillir l’équipe d’un de nos importateurs anglais : H2Vin.

 

 

Au programme : Visite de nos vignes de pouilly fumé avec un arrêt prolongé dans le Clos du Château Paladi puis dégustation de nos Pouilly-Fumé au Domaine !

 

 

 

 

Pierre et Mélanie Masson ont expliqué notre façon de travailler les sols et la vigne et sont restés à leur écoute pour répondre à leurs questions.

Timing serré : après cette belle rencontre, ils devaient déjà nous quitter, direction Sancerre, où Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron les attendaient…

Photos : Alexandra Porras

Photos : Michael Sager-Wilde

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Couleurs d’automne en Pouilly-Fumé

Un grand merci au Dr. Bernard-Noël CHAGNY, auteur de ces superbes photographies aériennes du vignoble de Pouilly-Fumé aux couleurs d’automne.

 

Ici on aperçoit la Loire, le village de Pouilly-sur-Loire et bien sûr les vignes de Pouilly-Fumé aux couleurs actuelles…

 

Vignes de Pouilly, Loire, Bernard-Noël CHAGNYMagnifiques couleurs d’automne pour les coteaux de Pouilly-Fumé… par Bernard-Noël CHAGNY…Couleurs d'autonme à Pouilly, Loire, Bernard-Noël CHAGNYVous pouvez admirer d’autres photos signées Bernard-Noël CHAGNY sur son site : http://kap-archeo.com

 

Ci-dessous les vignes des « plateaux », où, entre autre, est produit notre Pouilly-Fumé « Villa Paulus » sur marnes kimméridgiennes, tout près de la voie romaine.

 

Vignes des plateaux Bernard Noel Chagny

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Accolages, écimage, rognage en Pouilly-Fumé

Les accolages s’achèvent en Pouilly-Fumé. La vigne est désormais accrochée à ses fils d’inox et ainsi mieux protégée contre les risques de casse des jeunes pousses encore fragiles en cas de violents orages ou de fort vent.

Vignes accolées en Pouilly-FuméAprès l’accolage vient l’écimage qui consiste à couper le dessus de la plante. Pour le voir, comme si vous y étiez (bruit du tracteur inclus !) : cliquez ci-dessous pour un petit film de 15 secondes tourné par Jean-Michel Masson aux commandes du tracteur et de l’appareil photo :

Pouilly-Fume Écimage

Il est encore trop tôt pour le rognage qui lui, coupe les deux côtés et le haut du pied, donnant ainsi des vignes ordonnées et belles à admirer pour le randonneur, mais surtout permettant aux hommes et au tracteur de rentrer sans abimer le pied de Sauvignon blanc quand il s’agit d’enlever l’herbe mécaniquement à l’aide des inter-ceps hydrauliques ou à la pioche comme au bon vieux temps…

C’est ça aussi, le travail de toutes nos vignes sans désherbant et sans insecticide…

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Découverte de la taille des vignes en Pouilly-Fumé

Découverte de la taille des vignes de Pouilly-Fumé pour les élèves de l’école maternelle de Pouilly-sur-Loire. Pierre-François Masson était très heureux de pouvoir faire découvrir son métier aux enfants du village et à l’équipe enseignante, qui a créé cette année, un projet pédagogique complet autour de la vigne…

PF Masson du Domaine Masson-Blondelet taille une vigne de Pouilly-Fumé avec l'école maternelle.Mon fils, Louis, neveu de Pierre participa avec joie à sa première leçon de maniement du sécateur… A suivre !!

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Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014

Label Pouilly-Fume Villa Paulus 2014

  • 17,5/20  The Sunday Times,  20.09.2015 « Un vin charmant et stylé avec un minimum d’intervention. Une minéralité effrénée équilibrée par un bon poids de fruits sains. Ensemble complet. Pommes vertes acidulées, plein de minéralité et si rafraîchissant. »
  • ˜ 16,5/20  La Revue du Vin de France, spécial millésime, juin 2015 « Précocité, franchise d’arômes et volume dans ce blanc précis et soigné qui s’exprime sur les fruit jaunes. »
  • ˜ 15/20 :  Guide Bettane+Desseauve 2016
  • ˜ 14/20  : Gault & Millau 2016 « Blanc léger, vif , et nez fruité »
  • ˜1 étoile au Guide Hachette 2017 : « Une cuvée qui porte le nom romain de Pouilly-Sur-Loire et rend hommage a l’arrière-grand-père Paul. Un vin très fruité et un brin confit (poire, orange, fruit de la Passion), dense et rond sur une trame acide qui apporte de la fermeté. »

  • La Revue du Vin de France « bonne franchise & intensité de saveurs pour Villa Paulus, énergique en 2014 »
  • ˜ Recommandé par International Wine Challenge 2015
  • ˜ Recommandé par Decanter World Wine Awards 2015

Récolté sur des marnes kimméridgiennes (ou marnes à petites huîtres) : sol d’argile blanche et coquillages fossilisés, ce vin accompagne les poissons dans sa jeunesse, puis les volailles et les viandes blanches après quelques années. Plus gras et long en bouche que ‘Les Angelots’, ‘Villa Paulus’ se révélera sur un pavé de saumon juste rôti, un brochet au beurre blanc, un risotto aux cèpes, des coquilles Saint-Jacques au Pouilly ou un turbotin justement citronné et sa poêlée de girolles. Agé de 5 à 6 ans, l’accord parfait sera celui de la volaille aux morilles, des œufs brouillés aux truffes et de la poule au riz en cocotte.

100% Sauvignon Blanc.

Conservation : de 4 à 6 ans.   Température de service : 12°C.

Toutes nos vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.

pavé de saumon

Voir la Fiche Technique détaillée de ce vin…

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Pouilly-Fumé Les Angelots 2015

Label Pouilly-Fume Les Angelots 2015Récolté sur des calcaires durs, ce vin se boit plutôt jeune. Ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes, sa grande minéralité en font l’allié des plateaux de fruits de mer et des crustacés. Excellent apéritif, il est aussi l’accompagnement idéal des asperges, les huîtres, les poissons crus ou cuits au court-bouillon et les poissons marinés : méli-mélo de thon rouge & saumon citron à l’huile d’olive, sashimis, espadon mariné au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, avocat aux crevettes.

100% Sauvignon Blanc.

Conservation : jusqu’à 4 ans (apogée dans les 2 premières années).

Température de service : 12°C.

Toutes nos vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.

sashimiVoir la Fiche Technique détaillée de ce vin…

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