Vinification par terroir

On trouve trois types de sols sur le vignoble de l’Appellation Pouilly-Fumé : les calcaires durs, les marnes kimméridgiennes et les silex.

Ayant planté des vignes sur ces 3 grands terroirs, nous avons choisi, en Pouilly-Fumé, de les vinifier séparément afin d’obtenir la plus pure expression de chacun d’eux. Ces trois cuvées vinifiées en cuves inox thermorégulées nous permettent chaque année de comparer l’expression du terroir selon le millésime.

Le Pouilly-Fumé « Les Angelots » est issu de nos calcaires durs,

(calcaires de Villiers (Oxfordien supérieur) et calcaires du Barrois (Portlandien)).

Le Pouilly-Fumé « Villa Paulus » provient de nos marnes kimméridgiennes,

également appelées marnes à petites huîtres.

Le Pouilly-Fumé « Les Pierres de Pierre » vient des argiles à silex (Crétacé).

 

Chasselas
Chasselas
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc

Le Pouilly-Fumé ‘Tradition Cullus’ (hommage à l’arrière-grand père de Michelle) issu de nos plus vieilles vignes (de 60 à 70 ans) plantées sur des marnes kimméridgiennes est vinifié en demi-muids de chêne français.

Nos parcelles de Sancerre, situées sur la commune de Thauvenay sont plantées sur des coteaux de calcaires à silex.

Enfin, notre vigne de Chasselas, d’où vient le Pouilly-sur-Loire, est plantée sur des marnes, à « La Côte des Prés ».

 

 

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