Maridajes

Pouilly Fumé Les Angelots, Villa Paulus, Les Pierres de Pierre
Pouilly Fumé D’or et Diamant, Tradition Cullus, Thauvenay Blanc & Rouge

POUILLY FUME ‘‘Les Angelots’’

Cosechado en un suelo calcáreo, este vino se bebe joven. Sus aromas de flores blancas y agrios, su gran mineral hacen un buen maridaje con mariscos. Excelente aperitivo, se puede beber también con espárrago, ostras, pescado crudo o cocido con caldo y pescados escabechados: atún rojo y salmón al aceite de oliva, emperador escabechado al vinagre balsámico y al aceite de oliva, aguacate con gambas.

POUILLY FUME ‘‘Villa Paulus’’

Cosechado en margas Kimmeridgiense : suelo de arcillas blancas y conchas fosilizadas. Cuando está joven este vino se puede beber con pescados, luego pollo y carnes blancas después de algunos años. Más graso y largo en boca que “Les Angelots”, “Villa Paulus” es un buen maridaje con lucio, risotto de setas. Cuando alcanza 5 o 6 años, se puede beber con huevos revueltos de trufas.

POUILLY FUME ‘‘Les Pierres de Pierre’’

Cosechado en sílex, estas viñas antiguas de blanco fumé (nombre local de la cepa Sauvignon) exprime de manera entera su lado pedernal, muy marcado en este tipo de suelo. Está vivo y tendido en boca para dejar después el graso y la redondez. Más complejo que los precedentes, su gran mineralidad y su lado largo en boca permiten varios maridajes como Bacalao con salsa holandesa, mollejas con trufas.

POUILLY FUME ‘‘D’or et Diamant’’

Selección de las uvas más hermosas de la cosecha, excepcional es un homenaje a los elementos naturales que componen el Pouilly-Fumé : El Loira y un terruño inimitable. El Loira tiene reflejos de oro cuando el sol esta poniente. Tan precioso que un Diamante, preservamos este terruño, trabajando sin herbicidas ni insecticidas. Esto muestra el arte del trabajo del viticultor. “ D’Or et Diamant es un ensamblaje único de la Finca Masson-Blondelet, cuyo 2000 botellas fueron producidas para daros el mejor de nosotros.

POUILLY FUME ‘‘Tradition Cullus’’

Proviene de nuestras viñas viejas, plantadas en margas kimmeridgiense, el « Tradition Cullus » es un homenaje al bisabuelo de Michelle. Fue vinificado en barrica de roble. Esta cosecha de una extraordinaria riqueza está entera y armoniosa. Maridaje: cocina rica y trabajada, con especias. Fois gras, Gambas a la naranja, pato con pera caramelizadas en una salsa de miel y balsámico.

SANCERRE BLANC ‘‘Thauvenay’’

Cosechado en un suelo calcaréo y sílex, este vino se bebe joven. Su vivacidad, su frescor y su gran mineral permiten un buen maridaje con mariscos. Excelente en aperitivo, puede ser la ocasión de beberlo de tapa con el queso de cabra Crottin de Chavignol, tarro de conejo. Acompaña también espárragos y pescados crudos, cocido con caldo o escabechados. Maridaje: atún rojo y salmon al aceite de oliva, emperador escabechado al vinagre balsámico y al aceite de oliva, penne regate con gambones.

SANCERRE ROUGE ‘‘Thauvenay’’

100% Pinot noir, cosechado en un suelo calcáreo y sílex, este tinto ligero y afrutado con aromas de fresas y frutos rojos es primero goloso. Simple y franco, se bebe con comidas ligeras. Acompaña aves, carnes blancas pero también pescados. Conejo con ciruelas, ternera con crema y setas serán un maridaje perfecto.

Página siguiente >