Miercoles 09 de septiembre, el Sindicato Viticola de nuestra denominación de Pouilly Fumé dio luz verde para empezar la vendimia de nuestros futuros pouilly fumé.
El Jueves 10 y con un sol maravilloso, Pierre, Jean-Michel, Thierry, Aymeric, Jérôme, Amaury, Alexis, y Delphine en resumen, casi todo el equipo trabajando a la Finca, (salvo Mélanie quien presentaba nuestros Sancerre y Pouilly a nuestros clientes restauradores de Paris) así como Michelle y Alexandra, estaban mobilisadas en este principio de vendimia a mano de las primeras uvas de Sauvignon Blanc, que se convertirán más tarde en nuestros Pouilly-Fumé 2015.
Cada racimo de uva está aquí cortado con una podadera y puesto en una cesta, vaciado en un ‘volquete de vendimia‘, luego transmitido en el lagar de vino, instalado en la bodega.
Utilizamos tres lagares neumaticos Bücher, equipados de una membrana que se hincha suavemente para realizar el proceso de prensado de la uva de Sauvignon blanc, que es fragíl.
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Fotos : Alexandra Porras