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Pouilly-Fumé, Sancerre et Globetrotter !

Le Versance - DevantureC’est un véritable « coup de maître »1 pour Samuel Cavagnis, qui a ouvert son propre restaurant il y a maintenant dix ans. Situé à deux pas de la Place de la Bourse dans le deuxième arrondissement de Paris, Le Versance se voit aujourd’hui récompensé de 2 toques Gault & Millau.

Toute l’équipe vous accueille chaleureusement dans un cadre « intimiste et élégant »2 où « poutres apparentes et vitraux d’époque »2 cohabitent avec mobilier design. Une ambiance « romantique et chic » parfaite pour un tête-à-tête amoureux. Mais rien ne vous empêche de profiter de la « cuisine simple et raffinée »3 du Chef pour d’autres occasions : le salon dédié à l’apéritif se prête à merveille aux soirées entre amis tandis qu’à l’étage le salon privatif convient très bien pour les déjeuners d’affaires. En été, vous pourrez aussi profitez du soleil sur l’élégante terrasse située dans la rue piétonne.

Le Versance - Chef Samuel CavagnisEn cuisine, le Chef Samuel Cavagnis vous offre des plats de véritables globe-trotters. En effet, celui-ci a pendant plusieurs années parcouru le monde – de Chicago au Vietnam, en passant par l’Australie, le Liban ou encore Taïwan3 – pour s’évader à la rencontre des cultures et des saveurs du monde. Et après un « parcours atypique façonné aux quatre coins du monde »2, il a finalement décidé de poser ses valises à Paris.  Aujourd’hui, il signe dans son propre restaurant une carte entre tradition et modernité, « aux racines françaises teintée d’exotisme »4.

Le Versance - Salle du HautDotée d’une cave d’exception, Le Versance vous propose aussi plus de 120 références, « des grands crus prestigieux aux plus inattendus »3. Et désormais, vous pourrez trouver sur la carte de l’établissement nos Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre et Les Angelots ainsi que notre Sancerre Rouge Thauvenay. Ces vins accompagneront parfaitement la « cuisine sensible et inventive »2 du Chef Cavagnis : Homard bleu rôti au curry et sa sauce au vin jaune, Ris de veau et leur cake au stilton accompagné d’une poire aux épices, ou encore un magnifique dessert examinant la pomme sous toutes ses coutures4.

La citation préférée du Chef Samuel Cavagnis : « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit  » (Brillat-Savarin).

Le Versance - Plats (Large)

Sources (Textes et photos) : 1Guide Michelin, 2lafourchette.com, 3leversance.fr, 4Gault & Millau

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Pour réserver :

Le Versance – 16, rue Feydeau – 75002 PARIS – 01 45 08 00 08

Ouvert du Mardi au Vendredi de 12h à 14h et de 20h à 22h et le Samedi de 19h30 à 22h.

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Un palace Tropézien accueille nos Sancerre Thauvenay…

Que diriez-vous de profiter de nos Sancerre Thauvenay Blanc et Rouge en terrasse à l’ombre d’un pin, bercé par les cigales ?

C’est désormais possible dans « un des joyaux de Saint Tropez »1, l’Hôtel Benkirai, aujourd’hui récompensé de quatre étoiles au Guide Michelin.

Cette « authentique architecture méditerranéenne »1 propose un intérieur design, entièrement décoré dans un style contemporain par le célèbre designer français Patrick Jouin. Ainsi, se mêlent parfaitement « tradition provençale et modernité »2. Lignes épurées, couleurs marines, mobilier conçu sur mesure… L’intérieur entier invite au repos. Et il en est de même pour l’extérieur, où vous pourrez profiter d’une vue exceptionnelle sur le paysage méditerranéen sur la terrasse en bois exotique.

En cuisine, c’est le Chef Bilal Amrani qui ravira vos Benkiraï Platspapilles en proposant cette année une carte aux saveurs ensoleillées, marquée par des influences méditerranéennes. Depuis 2015, l’ancien chef de la Sivolière à Courchevel ou encore de la Messardière ou du Bistrot à la Truffe à St-Tropez signe une cuisine savoureuse, saine et colorée. Et désormais, vous pourrez accompagner une dorade royale, un homard à la plancha ou un risotto de notre Sancerre Thauvenay Blanc 2014 ou encore déguster un carpaccio ou une grillade avec notre Sancerre Thauvenay Rouge 2012.

Vous pourrez aussi profiter des nombreuses activités de détente proposées par l’Hôtel Benkirai : massages, soins, piscine chauffée… Et si vous voulez visiter les alentours, sachez que l’établissement est situé près du centre de St-Tropez, non loin des plages de Pampelonne et des Salins.

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Pour réserver : Hôtel Benkiraï – 70, Chemin du Pinet – 83990 Saint-Tropez – 04 94 97 04 37

Sources (text and photos) : 1 www.hotel-benkirai.com ; 2 www.voyageprive.com ; Magazine Pure Saint-Tropez, Août 2015, Carine Roux

 

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Pouilly-Fumé Villa Paulus et Sancerre Thauvenay au Crocodile…

C’est dans un lieu incontournable de Strasbourg que vous pourrez désormais déguster notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 et notre Sancerre Blanc Thauvenay 2015.

Crocodile RestaurantAu cœur de la capitale alsacienne, le Crocodile, restaurant étoilé du Guide Michelin est aujourd’hui un lieu historique où règnent « prestige et raffinement ». Accueillis chaleureusement par l’équipe, vous pouvez ainsi déjeuner dans la salle principale face à une célèbre toile signée Grison ou encore dîner sous une verrière 19e siècle.

Ici, « fraîcheur, qualité et saveurs » sont les mots d’ordre. Le ChefCrocodile Plat Ludovic Kientz y revisite une cuisine authentique, faite « maison » à partir de produits locaux et de saison. Sa cuisine s’accorde d’ailleurs parfaitement avec les vins sélectionnés par Gilbert Mestrallet, Meilleur Maître d’hôtel Sommelier de France en 1979-1980. Le Crocodile est en effet connu pour sa cave exceptionnelle et dorénavant, vous pourrez retrouvez notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 et notre Sancerre Blanc Thauvenay 2015 à la carte des vins, qualifiée plusieurs fois comme « la plus belle carte du monde par le magazine Wine Spectator ».

Crocodile Equipe

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Pour réserver :

Au Crocodile – 10, Rue de L’Outre – 67 000 STRASBOURG – 03.88.32.13.02

Ouvert du mardi au samedi – de 12 h 00 à 14 h 00 et de 19 h 00 à 22 h 00

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Sources (texte) : www.au-crocodile.com ; www.restaurant.michelin.fr

Photos : www.au-crocodile.com

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3 Nouvelles récompenses attribuées à nos vins par Wine Enthusiast

En janvier 2016, ce sont trois de nos vins qui ont été récompensés par le magazine américain Wine Enthusiast : le Pouilly Fumé « Les Angelots » 2014, le Sancerre « Thauvenay » 2014 et le Pouilly Fumé 2014.

Tous les trois ont été dégustés par Roger Voss, le rédacteur européen du magazine, qui affiche cette année une préférence pour le Pouilly Fumé « Les Angelots » 2014, mis en avant par la mention «Editors’ Choice ». Voici les notes de dégustation attribuées à ces vins :

  • Pouilly Fumé AOC « Les Angelots » 2014 – 92 points      

« Les calcaires durs ont donné à ce vin sa minéralité caractéristique et une belle acidité. Riche et juteux, il présente d’intenses notes de fruits jaunes et verts qui se mêlent au goût acidulé du citron vert. En bouche, ce vin propose une profondeur dominée par le fruit. A boire à partir de 2017. »

  • Sancerre Blanc « Thauvenay » 2014 – 90 points

« Le domaine Masson-Blondelet, plus connu pour ses Pouilly Fumé, possède aussi des vignes en Sancerre dans le village de Thauvenay. Ce vin brillant, cultivé sur un sol de silex, est souple, fruité et mûr avec des saveurs de prune verte et d’agrume relevées par une belle minéralité. A boire à partir de 2017. »

  • Pouilly Fumé AOC  2014 – 88 points

« Ce vin est souple, rond et mûr. Une belle acidité s’intègre à la structure légère ainsi qu’aux saveurs de pomme et de prune verte juteuse. Celui-ci est à maturité et prêt à boire. »

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Sancerre Blanc Thauvenay 2014 dans The Sunday Times

Cette fois c’est notre Sancerre Blanc « Thauvenay » 2014 qui a été noté (17,5/20) et commenté par les deux journalistes anglais, Ernie Whalley et Dee Laffan, dans The Sunday Times du 20.09.15.

Voici leurs commentaires de dégustation de ce Sancerre 2014 :

Ernie Whalley : « Sept générations de vignerons ont produit ce vin conçu sans désherbant, sans insecticide, ni engrais. Notes attractives d’acacia et de pêche blanche au nez ».

Dee Laffan : « Un vin plein de saveur, avec beaucoup de caractère. Très facile à boire ».

Photos : Wines Direct, que nous remercions de nous avoir informés de cette bonne nouvelle !

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Nos Pouilly-Fumé et Sancerre récompensés !

C’est lors du Concours des Grands Vins de France de Macôn que notre Sancerre Blanc« Thauvenay » 2014 a obtenu une médaille d’argent !

De plus, le Pouilly-Fumé « Villa Paulus » 2014 et le Sancerre Blanc « Thauvenay » 2014 ont  reçu chacun un prix au Decanter World Wines Awards.

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Sancerre Rosé Thauvenay 2015

Label Sancerre Rosé Thauvenay 2015

Récolté sur des calcaires durs et argiles à silex, ce vin se boit dans sa jeunesse, il allie fraicheur et fruité, tout en restant un vin sec.

Ami de la fête, le rosé est le vin des moments de convivialité.

Excellent apéritif, il peut être l’occasion d’un casse-croûte au crottin de Chavignol, rillettes pur canard et terrine de lapin. Il accompagnera parfaitement une assiette de Penne aux rillettes de bar sauvage (Conserverie La Paimpolaise) ou un risotto au Parmesan.

100% Pinot Noir.

Conservation : de 1 à 3 ans. Température de service : 12°C.

Toutes nos vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.

Voir la Fiche Technique détaillée de ce vin…

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Sancerre Rouge Thauvenay 2013

Label Sancerre Rouge Thauvenay 2013

100 % Pinot noir, récolté sur des calcaires durs et argiles à silex, ce rouge léger et fruité aux arômes de fraises et de fruits rouges est d’abord gourmand.

Simple et franc, il est l’allié des repas légers. Il accompagne les volailles et les viandes blanches, mais aussi les poissons.

Un lapin aux pruneaux, une matelote d’anguille au Sancerre Rouge, un confit de canard, une côte de veau à la crème et aux cèpes, seront des accords parfaits !

100% Pinot Noir.

Conservation : jusqu’à 5 ans. Température de service : 14°C.

Toutes nos vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.

Confit de canard

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Sancerre Blanc Thauvenay 2016

Label Sancerre Blanc Thauvenay 2016

Récolté sur des calcaires durs et argiles à silex, ce vin se boit plutôt jeune. Sa vivacité, sa fraîcheur et sa grande minéralité en font l’allié des plateaux de fruits de mer et des crustacés. Excellent apéritif, il peut être l’occasion d’un casse-croûte au crottin de Chavignol, rillettes pur canard et terrine de lapin. Il accompagne également les asperges et les poissons crus, cuits au court-bouillon ou marinés. Une Lotte baudroie et son riz sauvage feront un délicieux mariage !

100% Sauvignon Blanc.

Conservation : jusqu’à 4 à 5 ans. Température de service : 12°C.

Toutes nos vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais, ni insecticide.

Sancerre blanc Thauvenay 2011 accompagnement Lotte

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˜ 17,5/20 The Sunday Times, 20.09.2015 « Sept générations de vignerons ont produit ce vin conçu sans désherbant, sans insecticide, ni engrais. Notes attractives d’acacia et de pêche blanche au nez. Un vin plein de saveur, avec beaucoup de caractère. Très facile à boire. »