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Qu’est-ce que le Pouilly-Fumé ?

Pouilly-Fumé… Drôle de nom pour un vin !

C’est ici, à Pouilly-sur-Loire, que le cépage Sauvignon développe une complexité et une palette aromatique inégalées.

Vin blanc sec et fruité, le Pouilly Fumé est généreux. Il nous restitue dans sa bouteille, l’inimitable goût du terroir de Pouilly grâce à ses arômes de « pierre à fusil ». Minéralité et fruité sont sa typicité !

Vieux de plusieurs millions d’années, le terroir de Pouilly composé de marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex, donne au Pouilly-Fumé sa minéralité, sa finesse et son caractère tantôt frais et vif, tantôt franc et long en bouche, sans jamais oublier un fruit omniprésent. On trouve rassemblés dans le Pouilly-Fumé les arômes d’agrumes (notes citronnées, pamplemousse), les fruits d’ici et d’ailleurs (groseille, pêche de vigne, fruits de la passion, litchi,), les fleurs blanches (acacia, lys), mais aussi la noisette ou le coing.

C’est sur ce terroir incomparable, travaillé sans relâche à Pouilly, que naissent ces beaux vins pour votre plus grand plaisir. La subtilité de nos terroirs est une curiosité et une invitation : venez les découvrir sur place !

Vous pourrez également acheter vos Pouilly-Fumé sur notre boutique en ligne et vous faire livrer à domicile ou au travail.

Envie d’un Pouilly-Fumé sur SILEX ? cliquez, pour commander c’est ici !

Un Pouilly Fumé sur marnes kimméridgiennes : c’est ici ou plutôt sur calcaires ? c’est ici , à moins que vous préfériez un Sancerre, alors c’est ici ! Et pour commander et choisir parmi l’ensemble de notre production : c’est là.

Petites Précisions : un Pouilly Fumé peut se conserver entre 5 et 10 ans, selon les années et les cuvées. En général, son apogée est atteinte dans sa deuxième ou troisième année. Dans la rubrique « Nos Vins », onglet « Accords Mets et Vins » vous pourrez lire avec quel plat ou quel accompagnement nous vous conseillons de servir nos Pouilly Fumé. Ainsi vous saurez comment boire vos Sancerre et vos Pouilly-Fumé.

Pouilly Fumé / Pouilly Fuissé, quelle est la différence ?

Tous deux n’existent qu’en blanc. Le Pouilly-Fumé ne doit pas être confondu avec son paronyme Mâconnais qu’est le Pouilly Fuissé, issu du cépage Chardonnay et donc produit en Bourgogne.

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Agriculture biologique, viticulture propre, quels sont nos choix ?

Nous ne souhaitons pas adhérer à un « label bio » car nous considérons que l’accumulation du cuivre (utilisé systématiquement en bio, pour lutter contre le mildiou) dans nos sols serait très néfaste pour nos vignes à long terme. Cependant, notre mode de culture de la vigne va bien plus loin que le « raisonné », car, entre autre, nous n’avons PAS utilisé D’ENGRAIS CHIMIQUE depuis plus de 40 ans et employé AUCUN DÉSHERBANT, NI INSECTICIDE  sur l’ensemble de nos 22 hectares de vignes depuis 2002 !

Le travail de nos sols est déterminant puisqu’en les binant non profondément mais régulièrement, nous favorisons depuis près de 40 ans l’expression  de  chacun  de  nos  3 Terroirs (Marnes Kimméridgiennes, Silex et Calcaires durs). Nous employons le strict minimum de fongicides pour lutter contre les maladies en les complétant de stimulateurs naturels (algues, orties).

Pierre-François Masson, 7ème génération de vignerons au Domaine refuse le prêt à penser et de suivre un cahier des charges national.

Ce trentenaire passionné,  jardinier et apiculteur à ses heures, a fabriqué et installé en 2010 un hôtel à insectes sur un clos d’un hectare de Pouilly-Fumé situé au cœur du village de Pouilly pour préserver la survie hivernale des insectes utiles à la pollinisation.

Hotel à insectes construit par Pierre-Francois Masson installé au coeur du vignoble de Pouilly-FuméHôtel à insectes construit par Pierre-Francois Masson installé au cœur du vignoble de Pouilly-Fumé

Hotel à insectes dans les vignes du Domaine Masson-BlondeletHôtel à insectes installé dans les vignes du Domaine Masson-Blondelet

Pierre a aussi installé des ruches dans son potager personnel, cultivé comme toutes nos vignes, sans engrais, sans désherbant, ni insecticide pour que les abeilles qui disparaissent quotidiennement y trouvent refuge…

Ruche installée par Pierre-François Masson à Pouilly sur Loire pour encourager la survie des abeilles.Ruche installée par Pierre-François Masson à Pouilly sur Loire pour encourager la survie des abeilles.

En cave, notre conception en matière de vinification est de privilégier les traitements physiques pour bannir les traitements chimiques (mêmes les plus « soft ») et utiliser le moins de SO2 possible. Pour cela nous travaillons avec trois grands principes : utilisation de la gravité (cave semi-enterrée, construite sur 3 niveaux), utilisation du froid et conservation du CO2 de fermentation. Par ailleurs, nos vins sont Vegans.

Nous mettons beaucoup de nous même dans la culture de nos vignes et recherchons la perfection dans la vinification de nos vins, en prenant soin de leur laisser le plus de temps possible pour « grandir » avant de les mettre en bouteilles. Ainsi, sommes-nous fiers et heureux qu’ils portent notre nom en arrivant sur votre table.
Notre plus belle récompense étant qu’ils vous fassent plaisir.

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