L’édition 2019 du célèbre Guide Hachette des Vins voit notre Villa Paulus 2016 récompensé d’une étoile !
Voici l’article :
Catégorie : Actualités
Accueil de groupe à la cave
Voici quelques photos d’une récente dégustation organisée (sur réservation) par Marie, en stage de 6 mois au Domaine, en compagnie d’un groupe d’invités Belges. Convivialité au programme !
Bistro Rex
Located in the heart of Potts Point in Sydney, the Bistro Rex offers a French modern bistro-like cooking. If you pass by and happen to wish to stay for lunch or diner, they always keep half of the restaurant unreserved. With your glass of our Masson-Blondelet ‘Clos du Chateau Paladi’ 2014, why not trying their fish or egg dishes among their mouth-watering plates :
French onion soup – Gruyere croutonTuna tartare – chickpea pancake cured egg yolk
Comte cheese soufflé – twice baked
Scampi omelette – garden peas snow pea tendrils
Market fish – en papillote miso butter daikon sea grapes
Galantine of chicken – chestnut puree brussel sprouts
The team – head chef Jo Ward (former owner of Bloodwood); sous chef Michelle Powell (bar manager at Spice Temple); Baci Moore (former manager of Spice Temple); and Josh Dunne (sommelier at China Doll) – prepare a delicious classical french cuisine made with high-end quality products. The copper filled environment offers a warm yet chic atmosphere. Surely you will be pleased with their wine list, an impressive selection of french wines as well as famous wines from around the world. And if you wish to apply for being part of the team… you have to know that a « sense of humour is non-negotiable » 😉
This brand new restaurant, opened in 2017, made a successful entrance as critics and customers’ reviews are mostly excellent.
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Bistro Rex, the latest French dining room to hit Potts Point, is hard to fault.
Concrete Playground1
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..Ambient lighting, generous copper-clad banquettes and friendly staff make it a shoo-in for a not-too-stuffy date night.
Hana Jo – Qantas Insider1 -
Rex is a tight, contemporary package run by industry pros who clearly love working for themselves. It’s a drop-in, seven-days-a-week bistro that’s the perfect fit for its inner eastern crowd. Even the four-legged ones.
Terry Durack – SMH Good Food1
Sources (Text and photos) : 1 http://bistrorex.com.au/ https://www.delicious.com.au/people-events/delicious/gallery/behind-scenes-our-bistro-rex-reader-dinner-event/w41yf8C8?page=2 ; https://www.broadsheet.com.au/sydney/potts-point/restaurants/bistro-rex# ; https://www.goodfood.com.au/bistro-rex-elizabeth-bay/bistro-rex-review-20170316-guzu0x
Information :
SHOP 1, 50-58
MACLEAY ST POTTS POINT, ELIZABETH BAY, NSW. 2011
AUSTRALIA
Telephone : +61 293322100
Online reservation on their website1
Open for service 7 days a week, from midday until late whithout break.
BlueBlood Steakhouse
Dinner in a Castle ? Yes, of course !
In the Casa Loma Castle, the Blueblood Steakhouse open its doors every evening for dinner.
You will dine in manor-like designed rooms, elegant and chic. Surely you will notice the presence of some anachronistic artwork, like Dali or Warhol, which make a very interesting contrast. Far from being repetitive, each of the rooms has a different ambience.
You will certainly find something to your taste in their extensive cocktail list as well as in their impressive wine collection in which figures our Masson-Blondelet Pouilly-Fumé Villa Paulus. As Nick Di Donato said, they took their time in order « to create one of the most spectacular wine lists in the city. »2
S
uch diversity permits to find the perfect pair to go with the menus, always presenting high quality ingredients. In their selection of meat, you will find classics and pieces from around the world, like their Wagyu beef from the United States, Australia or Japan. The menu also have its share of fish and seafood : beet-cured salmon, tuna tartare, oysters and king crab.
The atmosphere, the serving, the refined plates, everything is here to make you feel precious !
You can see here from left to right, the chef de grille Eddie Chung, the corporate executive chef & vice president operations Michael Ewing, and the chef de cuisine Meagan Andrews. The team also counts Natalie Pope, sommelier and wine director and Oliver Stern, bar manager and famous mixologist.
“When people come here they can appreciate the artwork, the history of Casa Loma and of course, the culinary experience”2 — Nick Di Donato
Sources (Text and photos) : 1 http://www.bluebloodsteakhouse.com/; 2 https://dolcemag.com/general-interest/restaurant/blueblood-toronto-classic-steakhouse/25725 ; https://torontolife.com/food/restaurants/whats-menu-blueblood-humongous-new-steakhouse-casa-loma/ ; http://www.dinemagazine.ca/2018/02/dine-now-blueblood-steakhouse/#more-20864
Information :
BlueBlood Steakhouse : Casa Loma – 1 Austin Terrace, Toronto ON M5R 1X8
Sunday – Wednesday 5pm – 12midnight (kitchen closes at 11pm)
Thursday – Saturday 5pm – 1am (kitchen closes at 11pm) Telephone: +1.416.353.4647
Nous voilà sur le Toit d’Abidjan !
Notre Pouilly-Fumé Les Angelots arrive sur le Toit d’Abidjan !
Nous sommes heureux et très fiers d’être désormais présents sur la carte des vins du prestigieux restaurant gastronomique Le Toit d’Abidjan1, gagnant dans deux catégories des world luxury restaurant awards 20172. Cet endroit présente un cadre très élégant, offre une cuisine raffinée et gourmande et dispose d’une vue panoramique exceptionnelle. Devenu restaurant iconique, il ouvre ses portes tous les soirs pour proposer un dîner inoubliable.
En 2016, avec l’arrivée de son nouveau chef, Jérôme Cartailler, le restaurant change sa carte. Le Toit d’Abidjan propose des plats alliant la cuisine française aux produits ivoiriens. Ses revisites de certains classiques français laissent aisément voir une influence africaine ou même asiatique.
Ainsi, on retrouve sur la carte, des viandes délicates telles que le foie gras poêlé, tournedos de filet de boeuf poêlé aux cèpes, salade fenouil-langouste et sa compote d’avocat, filet et carré d’agneau en croûte d’amande, mais aussi des plats végétariens : gratin d’igname demi-glace à l’ancienne, tian de légumes et jus de cumin ou encore carpaccio de betteraves au beurre de wasabi…2
Sources (Texte et photos) : 1https://restaurants.accorhotels.com/fr/restaurant-8844_R002-le-toit-d-abidjan-abidjan.shtml; 2 http://www.luxuryrestaurantawards.com/winners/2017-restaurant-awards ; https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g297513-d2631628-Reviews-Le_Toit_d_Abidjan-Abidjan_Lagunes_Region.html
Information :
Le Toit d’Abidjan,
Boulevard Hassan II, Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire (Tour) – 08 Bp 01
Abidjan – Côte d’Ivoire
Ouvert tous les soirs de 19h à 23h – Telephone: +225 22 48 26 26
Aux portes de Genève : Le Café de Certoux
C’est aux portes de Genève que se situe : Le Café de Certoux.
Cet établissement familial repris il y a 35 ans par Bernard Livron est une ancienne ferme transformée en restaurant.
Dans un cadre chaleureux, vous pourrez profiter d’une cuisine appétissante et élégamment dressée. Les plats, (en menus ou à la carte), sont préparés avec des produits frais, le plus souvent locaux . Il s’agit d’une cuisine reprenant les incontournables mais aussi des recettes revisitées dévoilant, entre autre, des influences italiennes ou asiatiques. C’est une cuisine en constante évolution « à l’horizon ouvert et aux goûts contemporains »1.
(Comme au Domaine Masson-Blondelet : un jardin potager), des produits frais, une volonté de faire à la main : de quoi s’attendre à un vrai bon repas !
N’oublions pas la carte des vins, reconnue par le guide Michelin, présentant un large choix puisqu’elle recense près de 250 références parmi lesquelles vous retrouverez bien sûr, notre Pouilly-Fumé Villa Paulus.
Menée par le chef Bernard Livron, toute l’équipe s’affaire pour que ce « lieu de convivialité et de partage »1 vous donne envie d’y revenir.
Sources (Texte et photos) : 1 http://www.cafe-certoux.ch/le-restaurant.html; 2 https://www.cavesa.ch/cafe-de-certoux.html
Information :
Route de Certoux 133
1258 Perly-Certoux
Ouvert tous les jours sauf le dimanche et le lundi
Réservation par téléphone au +41 22 771 10 32
The Elephant, you can’t ignore it !
Today let’s discover a prestigious British restaurant : The Elephant.
Owning a Michelin Star since 2004, it also displays 3 AA rosettes since 2005 and in 2009, it gained a place in the top 100 UK Restaurant.1
The restaurant offers a bright and modern environment and high quality cooking, « beautifully presented dishes with no unnecessary elaboration ». 2 As the Chef « aims to source all their ingredients locally and sustainably »3, their main provider is a 69-acre farm in Brixham. The top-notch plates, presented in a simple but very attractive setting, are either à la carte or in set menus but they can change according to the seasonality of the products. Their wine list in which you will find our Pouilly-Fumé Villa Paulus 2015, also reflects their position as they « try to keep it short so that the wines offered are all of the highest quality ».3
The owner of this award-winning place is the Chef Simon Hulstone, himself used to competition since his young age. Among some of his other accolades, he won the Roux Scholarship in 2003 and the Craft Guild of Chefs’ Chef of the Year in 2008 and 2010. He also represented Great Britain during the final of the famous worldwide competition The Bocuse d’Or in 2009 and 2011.
Once in a while, you will have the opportunity to try another chefs cooking in the guest chefs events. The chef Simon Ulph was the first one to take over the experience in November. In March and April followed the Michelin-starred chefs Daniel Clifford and Tom Kerridge, which dinner was sold out in ten minutes only. The next one will be Glynn Purnell on the 10th of June. Look out on their website who will be next !
Sources (Text and photos) : 1 https://www.nationalrestaurantawards.co.uk/the-list/ ; 2 https://www.viamichelin.co.uk/web/Restaurant/Torquay-TQ1_2BH-The_Elephant-33eufo5 ; 3 http://www.elephantrestaurant.co.uk ;
Information :
The Elephant Restaurant : 3 & 4 Beacon Terrace, Torquay, Devon TQ1 2BH
Reservation. Open Tuesday – Saturday : 12.00 – 2.00pm and 6.30pm – 9.00pm
Telephone: 01803 200 044
In the Baleares ? Do not miss Zaranda !
It’s in Majorca that you will find the restaurant Zaranda, “where everything is designed for the delight of the senses.”1
Awarded 2 stars by Michelin red guide since 2016, this exceptional place is also part of The List 2018 with a grade reaching 93.25.
You can either decide to be inside enjoying an elegant and luxurious surrounding or to get some fresh air in their romantic garden. In this warm and elegant environment you will be offered creative and technical plates, and drinks from an amazing wine list in which you will find our Masson-Blondelet 2016 White Sancerre Thauvenay.
The menus reflect Fernando P. Arellano’s personality as he wants them to be “inspired by his experiences, his surroundings, his travels and his roots.” 1 Indeed, his work in famous restaurants in 5 different countries in Europe gave him the potential to reach the top level.
Fernando P. Arellano, Zaranda’s Chef
You will have the opportunity to taste a contemporary cooking with “cutting-edge technical concept” 1, offering gorgeous dishes with a significant Majorcan influence : Caviar, horseradish and pickled pearls, Paprika spiced octopus and potato veloute, Parmentier of Morels…
Sources (Text and photos) : 1 http://zaranda.es ; https://guia.michelin.es/3x0t4cti/zaranda-es-capdella
Information :
Restaurante Zaranda : Carretera Es Capdellá-Galilea, km 1.7, 07196 Es Capdellá, Calvía, Illes Balears
Tuesday-Saturday from 19:30 to 22:00
Booking Telephone: +34 971 138 627
Truffe et Pouilly-Fumé, que demander de plus?
Que diriez-vous d’un demi Homard Breton et sa raviole de foie gras à la truffe noire accompagné d’un Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre ou Les Angelots?
C’est au cœur du vieux Paris historique, dans le quartier latin que se trouve La Truffière. A la fois caviste et restaurant gastronomique** récompensé par trois toques Gault&Millau, cette maison est aujourd’hui le rendez-vous des gourmets. Et vous l’aurez deviné, sa marque de fabrique est la truffe. Noire ou blanche, elle sublime chacun des plats servis par la maison, pour le plus grand plaisir des amateurs.
Christian Sainsard, devenu propriétaire de l’établissement en 1984, veille depuis toujours à transmettre sa passion du vin et de la restauration. Et depuis Février 2016, un nouveau Chef, Christophe Poard a rejoint l’équipe. Il signe une « cuisine d’auteur »1 caractérisée par son « originalité, le plaisir du goût et le respect de produits »1, produits de terroirs soigneusement sélectionnés au gré des saisons. Celui-ci a d’ailleurs fait ses classes auprès de très grands Chefs tels que Le Clos Longchamp ** (Jean-Marie Meulien), Le Jamin*** (Joel Robuchon) ou encore le Grand Vefour*** (Guy Martin).
Toute l’équipe vous accueille ainsi dans un « esprit de partage et de convivialité »1 dans les différents salons privatisables de la maison : salon du Rez-De Chaussée avec poutres apparentes ou cave voutée authentique du XVIIè siècle ? A vous de choisir…____
« Des préparations fines, des saveurs franches et harmonieuses : que demander de plus ? », Guide Michelin 2016
Côté vin, la carte a été récompensée à plusieurs reprises tant elle est remarquable et ne compte pas moins de 4700 références françaises et mondiales2, parmi lesquelles figurent aujourd’hui nos Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre et Les Angelots, récoltés sur silex et calcaires durs. En effet, depuis 30 ans son propriétaire Christian Sainsard, passionné de vin, parcourt le monde entier pour vous faire partager ses découvertes.
Vous pourrez ainsi déguster dans un cadre intime et chaleureux, les plats créatifs du Chef Poard : Ravioles de Tourteau, émulsion gingembre et crustacés, champignons de Paris ou encore un Suprême de volaille de Bresse, sauce moka, raisins blancs, céleris et cacahuètes, amandes torréfiées. Leur plateau de fromages vous surprendra aussi avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Crémeux de patate douce, confit à l’orange, ganache lactée au miel et son sorbet orange et pamplemousse.
Mousse Verveine, fraises du moment; biscuit aux amandes et sorbet persil.
En dessert, les mordus de chocolat apprécieront la Déclinaison chocolat, croustillant cacao et glace «Dulce» tandis que d’autres préféreront le Croustillant de noix, mousse truffée, glace jasmin et coulis de cassis citron vert.
Une valeur sûre !3
Sources (Texte et photos) : 1 latruffiere.com ; 2 bestrestaurantsparis.com ; 3 Guide Michelin 2016______
Pour réserver :
La Truffière – 4, Rue Blainville – 75005 Paris – 01.46.33.29.82
Ouvert du Mardi au Samedi de 12 à 14h et de 19h à 22h30
Pouilly-Fumé, Sancerre et Globetrotter !
C’est un véritable « coup de maître »1 pour Samuel Cavagnis, qui a ouvert son propre restaurant il y a maintenant dix ans. Situé à deux pas de la Place de la Bourse dans le deuxième arrondissement de Paris, Le Versance se voit aujourd’hui récompensé de 2 toques Gault & Millau.
Toute l’équipe vous accueille chaleureusement dans un cadre « intimiste et élégant »2 où « poutres apparentes et vitraux d’époque »2 cohabitent avec mobilier design. Une ambiance « romantique et chic » parfaite pour un tête-à-tête amoureux. Mais rien ne vous empêche de profiter de la « cuisine simple et raffinée »3 du Chef pour d’autres occasions : le salon dédié à l’apéritif se prête à merveille aux soirées entre amis tandis qu’à l’étage le salon privatif convient très bien pour les déjeuners d’affaires. En été, vous pourrez aussi profitez du soleil sur l’élégante terrasse située dans la rue piétonne.
En cuisine, le Chef Samuel Cavagnis vous offre des plats de véritables globe-trotters. En effet, celui-ci a pendant plusieurs années parcouru le monde – de Chicago au Vietnam, en passant par l’Australie, le Liban ou encore Taïwan3 – pour s’évader à la rencontre des cultures et des saveurs du monde. Et après un « parcours atypique façonné aux quatre coins du monde »2, il a finalement décidé de poser ses valises à Paris. Aujourd’hui, il signe dans son propre restaurant une carte entre tradition et modernité, « aux racines françaises teintée d’exotisme »4.
Dotée d’une cave d’exception, Le Versance vous propose aussi plus de 120 références, « des grands crus prestigieux aux plus inattendus »3. Et désormais, vous pourrez trouver sur la carte de l’établissement nos Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre et Les Angelots ainsi que notre Sancerre Rouge Thauvenay. Ces vins accompagneront parfaitement la « cuisine sensible et inventive »2 du Chef Cavagnis : Homard bleu rôti au curry et sa sauce au vin jaune, Ris de veau et leur cake au stilton accompagné d’une poire aux épices, ou encore un magnifique dessert examinant la pomme sous toutes ses coutures4.
La citation préférée du Chef Samuel Cavagnis : « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit » (Brillat-Savarin).
Sources (Textes et photos) : 1Guide Michelin, 2lafourchette.com, 3leversance.fr, 4Gault & Millau
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Pour réserver :
Le Versance – 16, rue Feydeau – 75002 PARIS – 01 45 08 00 08
Ouvert du Mardi au Vendredi de 12h à 14h et de 20h à 22h et le Samedi de 19h30 à 22h.